Linija za proizvodnju soka od ananasa

Koje su zdravstvene prednosti soka od ananasa?

1. Hidratacija i gašenje žeđi: Sok od ananasa je dobar za vas jer ima puno glukoze, fruktoze, vitamina, limunske kiseline i proteina. Pomaže vam da se rashladite, detoksificirate i održavate hidriranom.

2. Krvni tlak i smanjenje lipida: Bogat ionima kalija i kalcija, sok od ananasa pomaže u sprječavanju edema dok učinkovito snižava krvni tlak i smanjuje lipide u krvi.

3. Pomaže kod zatvora: Sok od ananasa pokreće probavni sustav, što pomaže kod zatvora i ubrzava uklanjanje toksina.

4. Povećava apetit: Sok od ananasa pomaže kod probave, jača slezenu i zaustavlja proljev. Butil acetat, koji tjera slinu i čini vas gladnima, daje joj izvrstan miris.

Kakav je opći tijek procesa linije za proizvodnju soka od ananasa?

1. Odabir sirovina: u proizvodnim linijama za sok od ananasa, plodovi ne bi trebali imati truleži i štetočine, a zrelost bi trebala biti između 80% i 100%.

2. Pranje: Koristite čistu vodu da isperete prljavštinu s kore voća.

3. Rezanje i guljenje: Ananas ima mnogo bromelaina i tanina u svojoj kori, pa ako ne rukujete njima pravilno, kvaliteta proizvoda može patiti. Stoga se kora mora ukloniti ručno.

4. Cijeđenje soka: Oguljeni ananas stavite u pužni sokovnik. Nakon prvog prešanja, pomiješajte pulpu s malom količinom čiste vode, zatim ponovno prešajte kako biste poboljšali prinos soka.

5. Filtriranje: Svježe cijeđeni sok ima puno grubih vlakana i drugih stvari koje ne bi trebale biti tamo. Prvo prolazi kroz grubu filtraciju, a zatim kroz finu filtraciju. Gruba filtracija koristi filtar s strugačem s veličinom oka od približno 0,5-1,0 mm, dizajniran za uklanjanje grubih vlakana i drugih nečistoća. Fina filtracija koristi centrifugalni filtar s veličinom oka od 200-600 za uklanjanje svih suspendiranih krutih tvari i koloidnih čestica koje se nastoje taložiti.

6. Otplinjavanje: kada se sok obrađuje, dolazi u kontakt sa zrakom, što povećava sadržaj plina. Oduzimanjem kisika zaustavlja se ili usporava oksidacija pigmenata, vitamina C, aroma i drugih tvari, čime se kvaliteta ne pogoršava. Koristite vakuumsko otplinjavanje. Dodajte limunsku kiselinu u određenom postotku konačnog proizvoda kako biste promijenili kiselost. Cijev za raspršivanje šalje sok u degaser kroz ventil za kontrolu površine tekućine dok je stroj pod vakuumom. Pužna pumpa ispumpava sok nakon otplinjavanja.

7. Sterilizacija: Koristite izmjenjivač topline za sterilizaciju odmah. Za 15 do 30 sekundi, normalna temperatura za sterilizaciju je 93±2℃.

8. Hlađenje: Nakon sterilizacije sok ohladite u očišćenom izmjenjivaču topline. Tijekom ovog procesa sterilizirani sok i sirovi sok izmjenjuju toplinu, koja hladi sterilizirani sok na oko 50°C i zagrijava sirovi sok.

9. Koncentracija: Stavite sok u vakuumski koncentrator i dodajte mu 0,5 g/kg natrijevog benzoata. Kontrolni vakuum oko 640 mmHg s temperaturama vrenja između 48-55°C. Tlak pare koji se koristi za grijanje je između 0,5 i 1,5 kg/cm² (nadtlak). Koncentrat je spreman za puštanje kada ukupna konverzija šećera dosegne 57,5-60%.