Azerbejdžanski klijent posjetio Intop Machinery kako bi pregledao proizvodnu liniju soka od nara

Ovaj tjedan ugostili smo klijenta iz Azerbajdžana koji je doletio pogledatilinije za proizvodnju soka od nara.Oni vode posao sa sokovima na obalama Kaspijskog jezera — vrstu tvrtke koja godinama preša lokalne narove i prodaje sok u zemlji i inozemstvu. Kao i svi u tom kutku svijeta, svoje šipake shvaća ozbiljno, pa kad je rekao da prije odluke želi osobno vidjeti opremu, shvatili smo i zašto.

Stigao je u tvornicu s jednim od svojih ljudi iz proizvodnje i njih su dvojica otišli ravno u radionicu. Proveli smo ih kroz liniju za nar dio po dio: stanica za pranje i sortiranje, stolovi za guljenje s potopom limunske kiseline za zaštitu boje, spremnik za vruću ekstrakciju i spiralni sokovnik. Zaustavio se na fazi obrade enzima i pitao koliko dugo držimo sok i na kojoj temperaturi prije filtracije. Bilo je to dobro pitanje - taj korak odlučuje hoće li konačni sok izaći bistar ili mutan, a lako je pogriješiti s narom.

Sok od nara nije proizvod koji je najlakše napraviti. Pun je tanina, boja se želi promijeniti čim se voće prereže, a pektin usporava filtraciju ako ne pazite. Naši inženjeri razgovarali su s njim o svakom problemu - namakanju u vrućoj temperaturi od 65 stupnjeva za uklanjanje boje, doziranju enzima za razgradnju pektina i vakuumskom otplinjavanju prije punjenja. Puno je kimao i fotografirao. Njegov čovjek iz proizvodnje počeo je mjeriti promjere cijevi metarskom trakom, što smo shvatili kao dobar znak.

Razgovor se preselio u uvjete njegove vlastite tvornice. Ljeta u Azerbajdžanu su vruća, a lokalna voda je tvrđa od one koju testiramo ovdje u Hubeiju, pa smo potrošili dobrih sat vremena na obradu vode iCIP sustav. Naši tehničari pokrenuli su kratki CIP ciklus kako bi mogao sam vidjeti protok i pokrivenost. Pitao je i za rezervne dijelove i koliko brzo ih možemo poslati, jer njegova sezona nara ne čeka nikoga.

Proveli smo poslijepodne u sobi za sastanke pregledavajući ponudu: kapacitet linije, veličinu boce, označavanje i pakiranje, raspored isporuke i što se događa ako se nešto pokvari usred sezone. Pogurao je datum isporuke. Prošli smo s njim kroz naš proizvodni kalendar i pokazali mu zašto je datum koji smo naveli realan, a ne samo optimističan.

Prije nego što je otišao, rekao nam je da je prije ovog puta ušao u uži izbor s tri dobavljača, a posjet mu je znatno olakšao odluku. Također je pitao mogu li naši inženjeri doći u Baku na instalaciju — ne da predaju nacrte i nestanu, nego da ostanu dok ne izađe prva serija soka. Upravo takvo pitanje volimo čuti. Uklopit ćemo ga u prijedlog, zajedno s malim izmjenama koje je tražio, i biti spreman do kraja tjedna. Predstoje još pregovori, ali temelj postoji.

Radujemo se sljedećem koraku.