UHT linija za proizvodnju mlijeka

Tijek procesa

Prihvaćanje sirovog mlijeka → Bistrenje → Hlađenje i skladištenje mlijeka → Predsterilizacija (15 minuta) → Deaeracija → Homogenizacija → UHT sterilizacija → Aseptično punjenje

INTOP vam može pomoći u projektiranju linije za proizvodnju UHT mlijeka od A do Ž, te vam osigurati odgovarajuću opremu.

1. Svrha pročišćavanja sirovog mlijeka je uklanjanje mehaničkih nečistoća i smanjenje broja mikroorganizama u mlijeku. Može se koristiti pročišćavanje filtracijom. Jednostavna gruba filtracija uključuje postavljanje filtarske rešetke na spremnik za mlijeko i prekrivanje s više slojeva gaze za filtraciju. Filtarsku tkaninu treba redovito čistiti i sterilizirati. Nakon pročišćavanja, transportira se u spremnik za hlađenje, gdje je temperatura hlađenja 5 ℃ ~ 10 ℃ kako bi se spriječio rast bakterija. Broj mikroorganizama u mlijeku mijenja se s duljinom vremena skladištenja i razinom temperature.

2. Sirovo mlijeko se prethodno zagrijava i sterilizira pasterizacijom prije homogenizacije. Svrhe predsterilizacije su:

(1) Za početno ubijanje većine bakterija i patogena, čineći UHT sterilizaciju temeljitijom, osiguravajući sigurnost hrane i poboljšavajući stabilnost gotovog proizvoda pri skladištenju.

(2) Za inhibiciju aktivnosti enzima, kako bi se izbjegle štetne pojave kao što je hidroliza masti, tamnjenje katalizirano enzimima u gotovom proizvodu. Korištena temperatura sterilizacije je 80 ℃ tijekom 15 minuta.

3. Kako bi se osigurala kontinuirana proizvodnja, obično se postavlja nekoliko spremnika za skladištenje mlijeka. Spremnik za skladištenje mlijeka trebao bi biti opremljen mješalicom za redovito miješanje tekućine kako bi se spriječilo isplivanje masti i uzrokovanje neravnomjerne raspodjele komponenti sirovog mlijeka.

4. Homogenizacija na višoj temperaturi korisna je za poboljšanje učinka, ali previsoka temperatura uzrokovat će denaturaciju mliječne masti i mliječnih proteina. Ako se temperatura snizi i potom homogenizira, to ne samo da će smanjiti učinak homogenizacije, već će ponekad uzrokovati da masne kuglice tvore zrnca kreme. Stoga temperatura homogenizacije od 55 ℃ ~ 80 ℃ i tlak od 2,0 MPa ~ 2,5 MPa imaju bolje rezultate.

5. Sterilizacija na ultra visokim temperaturama odnosi se na zagrijavanje materijala kroz izmjenjivač topline na 135 ℃ ~ 150 ℃ u stanju kontinuiranog protoka i njegovo održavanje na ovoj temperaturi određeno vrijeme kako bi se postigla komercijalna sterilnost. Ova metoda sterilizacije maksimizira očuvanje hranjivih tvari u mlijeku uz premisu učinkovitog ubijanja mikroorganizama, a proizvedeno mlijeko može se dugo čuvati na sobnoj temperaturi.

6. Aseptično punjenje， mora se osigurati da se punjenje provodi u sterilnim uvjetima.

Intop ima veliko iskustvo u proizvodnji opreme za UHT sterilizirano mlijeko. Dizajnirali smo UHT proizvodnu liniju mlijeka i isporučili opremu za zemlje poput Turske, Saudijske Arabije, Egipta, Šri Lanke, Australije, Novog Zelanda, Sjedinjenih Država, Kazahstana i drugih. Ako imate bilo kakvih tehničkih pitanja ili želite razgovarati o tehničkim detaljima, kontaktirajte nas. Naš tehnički tim dostupan je na mreži da vam pomogne.