Linija za proizvodnju pasteriziranog mlijeka

Osnovni tok procesa za pasterizirano mlijeko

Prihvaćanje sirovog mlijeka → Bistrenje → Hlađenje i skladištenje mlijeka → Homogenizacija → Pasterizacija → Hlađenje → Punjenje → Hlađenje

Osnovna proizvodna oprema Linije za proizvodnju pasteriziranog mlijeka

Spremnici za skladištenje mlijeka; oprema za bistrenje; oprema za homogenizaciju; oprema za pasterizaciju; oprema za punjenje; rashladna oprema; potpuno automatska CIP oprema za čišćenje; izolirana transportna vozila.

Različite linije za proizvodnju pasteriziranog mlijeka s različitim razinama proizvodnje zahtijevaju opremu različitih veličina.  INTOP može povezati vaše zahtjeve.

Parametri procesa pasterizacije

Princip pasteriziranog mlijeka temelji se na slaboj toplinskoj osjetljivosti patogena i drugih mikroorganizama. Kontroliranjem odgovarajuće temperature i vremena mogu se uništiti patogeni mikroorganizmi u mlijeku. Međutim, spore otporne na toplinu ne mogu se potpuno eliminirati u mlijeku. Stoga, kako bi se osigurala kvaliteta i sigurnost mliječnih proizvoda, pasterizirano mlijeko mora se čuvati na niskoj temperaturi od oko 4°C.

Metode toplinske obrade za pasterizaciju uključuju: jedna je dugotrajna niska temperatura (LTLT), koja uključuje održavanje temperature na 62~65 ℃ tijekom 30 minuta; drugi je High Temperature Short Time (HTST), koji uključuje držanje na 72~76 ℃ 15 sekundi ili 80~85 ℃ 10~15 sekundi kako bi se ubili patogeni i smanjio ukupni broj bakterija za 90%~95%, uz zadržavanje senzorskih kvaliteta i nutritivnih komponenti mlijeka. Osim toga, mlijeko sadrži neke komponente i mikroorganizme koji mogu utjecati na njegov okus i rok trajanja. Svrha pasterizacije je minimizirati te mikroorganizme toplinskom obradom i uništiti ili inhibirati enzime u mlijeku, poput reduktaze i alkalne fosfataze, čime se poboljšava stabilnost okusa i produljuje rok trajanja. Mnoge zemlje i regije naširoko prihvaćaju kombinaciju 63 ℃ tijekom 30 minuta i 72 ℃ tijekom 15 sekundi u svojim relevantnim propisima i standardima.

Intopovi pločasti pasterizatori i spremnici za pasterizaciju mogu se dizajnirati prema vašoj liniji za proizvodnju pasteriziranog mlijeka. Ako trebate opremu koja zadovoljava vaše zahtjeve procesa pasterizacije, kontaktirajte nas.