Intop je napravio liniju za proizvodnju mlijeka i jogurta za kupca u Vijetnamu

Pozadina projekta  

Vijetnamska tvrtka za proizvodnju mlijeka angažirala je tvrtku za izgradnju linije za mlijeko i jogurt od 2 t/h. Linija je morala primiti sirovo mlijeko, homogenizirati ga, pasterizirati, dodati sastojke, fermentirati jogurt, ohladiti ga, puniti i pakirati.  Moraju se zadovoljiti standardi sigurnosti hrane, mora postojati puno automatizacije, mora se lako čistiti i održavati i mora se moći nositi s promjenama u lokalnoj energiji i sirovom mlijeku.  Intop je pomogao u dizajnu procesa, nabavi opreme, njezinoj instalaciji, pokretanju i radu, obuci i podršci nakon prodaje.

Alati i odgovori  

1. Dobivanje sirovog mlijeka i priprema  

Spremnici za hlađenje i međuspremnik s kontrolom temperature i praćenjem razine, kao i online filtracija i uklanjanje otpadaka, osiguravaju da je dovod u nizvodne jedinice stabilan i čist.

2. Zagrijavanje i miješanje  

Dostupni su visokotlačni cijevni homogenizator (s jednim ili dva stupnja) i cijevni pasterizator s temperaturom i vremenom zadržavanja koji se mogu mijenjati.  Automatski CIP, precizna kontrola temperature i bilježenje podataka kako bi se osiguralo da je mast ravnomjerno raspoređena, da je osjećaj u ustima gladak, da su mikrobi sigurni, a hranjive tvari sačuvane.

3. Pomiješati sastojke (jogurt) i odmjeriti ih  

Izolirani spremnici za miješanje s omotačem koji mogu sami vagati i dodavati materijale, kao i spremnici za emulgiranje i homogeniziranje velike brzine za šećer, voćnu kašu, stabilizatore i starter kulture. Online uzorkovanje i kontrola temperature pomažu zaštititi proizvod od bakterija i osiguravaju da ostane isti.

4. Fermentacija i skladištenje (jogurt) Spremnici za fermentaciju koji mogu kontrolirati temperaturu, miješanje i gradijent, kao i zavojnice za hlađenje ili izmjenjivače topline koji su izvan spremnika.  Praćenje procesa prati krivulje temperature i pH i omogućuje vam promjenu recepata kako biste dobili različite okuse i teksture.

5. Nakon hlađenja, kondicioniranja i tretmana  

Pločasti ili cijevni izmjenjivači topline brzo hlade stvari do temperature punjenja.  Nakon homogenizacije ili kondicioniranja, izborni koraci mijenjaju teksturu mlijeka, miješanog jogurta ili jogurta za piće tako da se mogu piti.

6. Punjenje i spajanje aseptičnih ili ambijentalnih punila (tri u jednom ili kontinuirano) s modulima za zatvaranje, termoskupljajuće ili kartonske module, kao i inline lasersko kodiranje i označavanje.  Transporteri i strojevi za vezivanje mogu brzo mijenjati kalupe i rukovati s mnogo različitih vrsta paketa.

7. Automatizacija i komunalije  

Otpadne vode koje nisu pročišćene, čista voda, para, hladan zrak i komprimirani zrak.  Možete koristiti PLC i SCADA kontrole za promjenu recepata, njihovo praćenje, promatranje iz daljine, uključivanje alarma i vođenje dnevnika održavanja.

Provođenje i pokretanje Intop je poslao voditelja projekta i inženjerski tim da instaliraju cijevi i ožičenje na način koji zadovoljava GMP i HACCP standarde.  Sustave postavljamo jedan po jedan: prijem, homogenizator, pasterizator, sustav miješanja, fermentacije i sustav punjenja.

Poučavanje i predaja  

Program praktične obuke trajao je od 5 do 7 dana i podučavao je kako započeti i prekinuti posao svaki dan, CIP, kontrolirati pasterizaciju i fermentaciju, rješavati mikrobiološke probleme, otkloniti kvarove i promijeniti rezervne dijelove.  Zahvaljujući praktičnim testovima, lokalni tim mogao je sam upravljati i brinuti se za stvari.

Pomoć i ciljevi nakon prodaje  

Tehničku pomoć možete dobiti u bilo koje doba dana ili noći, zakazane preglede svaka tri ili šest mjeseci, jednogodišnje jamstvo na osnovne dijelove i popis preporučenih rezervnih dijelova.  Ciljevi: stalan protok od oko 2 tone na sat, ispunjavanje nacionalnih standarda za mikrobiološku i prehrambenu kvalitetu, više automatizacije, manje rada i bolja konzistencija i prinos proizvoda.

Rezultati i vrijednost  

Nakon isporuke naručitelj je dostigao planirani kapacitet, a kvaliteta proizvoda i konzistencija fermentacije jogurta znatno su poboljšani.  Automatizacija i čisti dizajn učinili su sigurnost hrane sigurnijom i jeftinijom za zapošljavanje ljudi.  Dodavanje u liniju i mijenjanje recepata je jednostavno, što znači da se može napraviti više proizvoda i tržište može rasti.